VARENIE CUKROVINY

Nastavenie parametrov varenia má vplyv na parametre kryštáľového cukru ako výstupného hotového produktu. Pri rýchlom vare skryštalizujú menšie zrnká cukru - cukor krupica a pri dlhšom vare narastú kryštáliky viac a dostávame cukor kryštál alebo hrubý kryštál.